Սուշի բարերում ռուլետներն ու սուշին միշտ մատուցվում են «կանաչ» համեմունքներով: Ինչ-որ մեկին դա դուր չի գալիս իր խիստ խստության պատճառով, բայց շատերը հիացած են դրանով, քանի որ վասաբին սնունդը տալիս է հատուկ «համ»:
Ուասաբի ուտելը
Վասաբին ծովաբողկի տեսակ է, որը բավականին տարածված է ճապոնական խոհանոցում: Այն մշակվել է X դարից: Այն աճում է ափերի երկայնքով կամ լեռնային գետերի սառը ջրի մեջ: Բույսն ունի հատուկ սուր հոտ: Ափին աճեցրած վասաբին ավելի ցայտուն համ ունի, քան ջրային բույսերը:
Տաք համեմունքը ստացվում է կանաչ արմատից ՝ աղալով: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար: Խոտը կլոր տերեւներով խիտ սողացող ցողուն է, որի երկարությունը երբեմն հասնում է 45 մետրի:
Օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր վասաբիի բաղադրության մեջ.
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C վիտամիններ
• Ֆոլաթթու, նիացին, պիրիդոկին, թիամին
• Սպիտակուց, կալցիում, կալիում, պղինձ, ցինկ, մանգան, մագնեզիում
• Բնական ճարպեր և ածխաջրեր:
Համեմունքը շատ հարուստ է իզոտիոցինատներով, որոնք պայքարում են ատամների քայքայման դեմ: Եթե ամեն օր վասաբի մածուկ եք օգտագործում, կարող եք կանխել ատամների քայքայումը: Բացի այդ, վասաբին կարող է օգտագործվել քաղցկեղի տարբեր ուռուցքների դեմ պայքարելու համար: Հում ձկան հետ համակցվելիս մածուկն ունի ուժեղ հակաբիոտիկ հատկություններ:
Վասաբիի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքսի և թոքերի աշխատանքի վրա: Վասաբին նաև հիանալի օգնական է անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու և մարմնի բջիջների ծերացումը կանխելու համար: Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ ճապոնացիները երկարակյաց են ՝ հիմնականում այս երկրի ավանդական խոհանոցի շնորհիվ: Japaneseապոնացի գիտնականները քրտնաջան աշխատում են տարբեր դեղամիջոցների պատրաստման հարցում վասաբիի ուսումնասիրման և օգտագործման համար:
Խոհարարության մեջ վասաբիի օգտագործումը
Վասաբի սոուսը լավ համակցված է աղցանների և թթուների հետ: Կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մակարոնեղենը ՝ գնել թարմ վասաբի արմատ և քերել այն լավ քերիչով: Եթե փոշի եք գնում, ապա բավական կլինի այն հավասար մասերում ջրի հետ խառնել:
Մսի մարինադի մեջ մեկ բուռ մակարոնեղեն ավելացնելը բույր և համեղ համ կավելացնի: Միսը պետք է ծածկված լինի մարինադով և մեկ օր մնա: Այս ժամանակը լիովին բավարար է ներծծման և համեմելու համար: Մայոնեզը, խառնված փոքր քանակությամբ վասաբիի հետ, ձեռք կբերի անսովոր կծու համ և նուրբ կոշտություն:
Վասաբին աճում է բացառապես Japanապոնիայում ՝ գործարանի հատուկ մշակման պայմանների պատճառով, ինչը էապես ազդում է դրա արժեքի վրա: Իսկական վասաբի կարելի է համտեսել միայն Japanապոնիայում կամ թանկարժեք ռեստորաններում: Միջին և էժան գների կատեգորիաների հաստատություններում ներկով ծովաբողկ փոշին հաճախ անցնում է որպես վասաբի:
