Չինական, ավելի ճիշտ ՝ պեկինյան կաղամբը վերջերս մեծ տարածում է գտել Ռուսաստանում: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ բացի իր բացառիկ համից, այն գերազանցում է կաղամբի ավանդական տեսակները վիտամինների պարունակությամբ (դրանց կազմում կան տասից ավելին), հանքային աղեր, ամինաթթուներ, սպիտակուցներ: Արտերկրյա բանջարեղենի մեկ այլ առավելությունն ամբողջ ձմռանը վիտամիններ պահելու հնարավորությունն է: Այս կաղամբից կարելի է ուտեստների լայն տեսականի պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- - գազար;
- - վարունգ;
- - լոլիկ;
- - կանաչիներ;
- - բուսական յուղ;
- - նեխուր;
- - խնձոր;
- - հավի ձու;
- - սխտոր;
- - ֆետա պանիր;
- - կարագ;
- - կարմիր, կանաչ, դեղին պղպեղ;
- - կանաչ սոխ;
- - կոճապղպեղ;
- - կարտոֆիլ;
- - համեմունքներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ցանկանում եք հնարավորինս շատ վիտամիններ պահպանել չինական կաղամբում, ապա լավագույնը այն թարմ ավելացնել ցանկացած բուսական աղցանի մեջ ՝ համեմելով բուսական յուղով, թթվասերով կամ մայոնեզով: Այն լավ է համապատասխանում մեր սովորական բանջարեղեններից շատերին, ներառյալ լոլիկը, վարունգը, բուլղարական պղպեղը, սոխը, գազարը, բողկը և խնձորը:
Քայլ 2
Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել գազարով աղցան. Գազար քերել, թարմ վարունգ և չինական կաղամբ կտրել շերտերով, և լոլիկը կտրատել շերտերով; Այս ամենը խառնել աղցանի ամանի մեջ և հագցնելու համար ավելացնել աղ, պղպեղ և յուղ (կարող եք ձիթապտղի կամ արեւածաղկի), շաղ տալ խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Եթե ձեզ դուր է գալիս նեխուրը, փորձեք պատրաստել ևս մեկ հետաքրքիր աղցան. Կեղևազերծել և շերտերով կտրատել մի փոքրիկ խնձոր, նեխուր (երկու ցողուն) և կես նուրբ սպիտակ սոխ ՝ շերտերով, ձեռքերով պոկել չինական կաղամբի տերևները և ամեն ինչ ցանել կիտրոնի հյութով: Դրանից հետո նետեք երկու թակած լոլիկով, համեմեք աղցանով սոուսով և դրեք աղցանի ամանի մեջ: Theարդարեք աղցանը երկու խաշած ձվի կեսերով:
Քայլ 4
Պեկինյան կաղամբը կարելի է լցոնել կամ պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներից: Օրինակ ՝ վերցրեք և մանրացրեք մի կտոր սխտոր, 200 գ ֆետա պանիր տրորեք նույն քանակությամբ սերուցքային պանիրով, ամեն ինչ խառնեք միատարր զանգվածի մեջ: Լվանալ և կտրել փոքր խորանարդի մեջ կարմիր, կանաչ և դեղին պղպեղի քաղցր կեսները: Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել այս և 100 գ ձիթապտուղը և լավ հարել: Կաղամբը կիսով չափ կտրեք, յուրաքանչյուր կեսը պառկեցրեք ներքև և տերևները զգուշորեն թեքեք, բարակ շերտով լցրեք միջուկը: Դրանից հետո երկու մասերը միասին ծալեք և ամուր փաթաթեք սննդի թաղանթով: Դրեք այն սառնարան: Ձեր կերակուրը պատրաստ կլինի երկու ժամից:
Քայլ 5
Սպիտակ կաղամբի նման, Պեկինի կաղամբը շատ լավ թթու կաղամբ է: Եթե սիրում եք կծու կերակուր, փորձեք կորեական kimchi: Հայտնի է ավելի քան հարյուր տարբեր բաղադրատոմսեր: Ահա ամենատարածվածներից մեկը: Վերցրեք մի ֆունտ չինական կաղամբ, առանձնացրեք տերևները և շաղ տալ աղով: Դրանից հետո դրանք լցրեք մեկ լիտր սառը եռացրած ջրով և թողեք 8 ժամ սառը տեղում: Դրանից հետո ողողեք տերևները և քամեք: Այժմ անհրաժեշտ է համեմունք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից. Մեկ ճաշի գդալ մանր կտրատած սխտոր, կոճապղպեղ, կանաչ սոխ և աղ, երկու թեյի գդալ նուրբ թակած կարմիր պղպեղ (չոր) և շաքար: Տեղադրել համեմունքը մեծ ամանի մեջ և վրան լցնել կես լիտր եռացող ջուր: Կաղամբ ավելացրեք այնտեղ, ծածկեք և թողեք զով տեղում: Երկու օր անց հեղուկը ցամաքեցրեք և կարող եք փորձել:
Քայլ 6
Ապուրների մեջ նույնպես շատ համեղ է չինական կաղամբը: Խոհարարության համար պատրաստեք հավի արգանակ: Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ և նետեք արգանակի մեջ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլը, թակած կաղամբը և սամիթը պատրաստելու վերջում, կանաչ սոխ, համեմունքներ:
