Սնունդը հսկայական դեր ունի մարմնի կենսական գործառույթները պահպանելու գործում: Այն էներգիայի և շինանյութի աղբյուր է բջիջների համար: Սննդամթերքի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու տարրերը երկար տարիներ նպաստում են գեղեցկության և առողջության պահպանմանը:
Հիմնական սննդամթերքներում վիտամինների պարունակություն
Վիտամինները հսկայական դեր են խաղում մարմնի կյանքում: Դրանք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորման, արյունաստեղծման, ֆերմենտների և հորմոնների արտադրության մեջ: Վիտամինների շնորհիվ մարմինը ի վիճակի է պայքարել շրջակա աշխարհի իր վիճակի վրա բացասական ազդեցությունների դեմ: Բոլոր վիտամինները, բացառությամբ վիտամին D- ի և B խմբի որոշ տեսակների, մարմինը ստանում է դրսից: Վիտամիններով հարուստ սնունդ օգտագործելը օգնում է պահպանել մաշկի, մազերի և լորձաթաղանթների գեղեցկությունն ու առողջությունը: Տարբերվում են ջրի մեջ լուծվող և ճարպով լուծվող վիտամինները: Առաջինը ներառում է B, C և PP խմբի վիտամիններ, դրանք նպաստում են մարսողական, կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությանը և մասնակցում են օքսիդացման գործընթացներին: Բացի այդ, դրանց առկայությունը մարմնում նպաստում է ակտիվ սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի նյութափոխանակությանը: -Րի մեջ լուծվող վիտամինները պարունակվում են այնպիսի սննդամթերքներում, ինչպիսիք են `լոբազգիները, միսը, լյարդը, կարտոֆիլը, ձուն, ընկույզը, արեւածաղկի սերմերը, սունկը և մի քանի այլ սննդամթերք: Fatարպի մեջ լուծվող վիտամիններն անհրաժեշտ են մաշկի և մազերի լավ վիճակի, տեսողության և անձեռնմխելիության պահպանման համար, մասնակցում են կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության կարգավորմանը և կարգավորում արյան մակարդման գործընթացը: Դրանց մեծ քանակությունը հանդիպում է լոլիկում, գազարում, կանաչ սոխում, հազարում, մաղադանոսում, չիչխանի մեջ, թրթնջուկում, հնդկացորենում, վարսակի ալյուրում, ձկներում և այլ ապրանքների մեջ:
Հիմնական սննդամթերքներում վիտամինանման նյութերի պարունակությունը
Նրանք տարբերվում են վիտամիններից նրանով, որ դրանց պակասությունը չի առաջացնում մարմնի պաթոլոգիական փոփոխություններ: Իրենց կենսաբանական ֆունկցիաների առումով դրանք ավելի շատ նման են ամինաթթուների: Վիտամինանման նյութերի հիմնական գործառույթն այն է, որ դրանք օգնում են մարմնին ներծծել վիտամիններ և հանքանյութեր, կարևոր դեր են խաղում նյութափոխանակության մեջ, նյարդային և մարսողական համակարգերի բնականոն գործունեության մեջ և մասնակցում հյուսվածքների շնչառությանը: Վիտամինանման նյութեր կան սննդի մեջ, ինչպիսիք են հաղարջը, միսը, կաղամբը, ազնվամորիը, ցիտրուսային մրգերը, խաղողը, սպանախը, կանաչ թեյը, գարեջրի խմորիչը և այլն:
Հիմնական սննդամթերքներում մակրոէլեմենտների պարունակությունը
Սրանք մարմնում ջրի աղի նյութափոխանակության հիմնական մասնակիցներն են, ուստի շատ կարևոր է դրանք ճիշտ քանակությամբ սպառելը: Բայց դրանց ավելցուկը կարող է առաջացնել թունավոր ազդեցություն: Մարդու մարմնին անհրաժեշտ է օրական 5-ից 30 մկգ կալիում, 400-ից 800 մգ կալցիում, 40-ից 170 մգ մագնեզիում, 300-ից 800 մգ ֆոսֆոր, 5-ից 30 մկգ քլոր և մոտավորապես 0,5 գ նատրիում: Շատ կալիում կա կաթի, բանանի, սալորի, չամիչի մեջ: Բոլոր կաթնամթերքը և խմորված կաթնամթերքը հարուստ են կալցիումով: Մարմնին մագնեզիումով մատակարարում են հնդկացորենը, վարսակի ձավարը, չոր ծիրանը, հազարը, կարտոֆիլը, լոբազգիները: Նատրիումի ամենօրյա պահանջը բավարարվում է աղի սպառումով: Afովամթերքը, կորեկը և լյարդը պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, իսկ աղը, ձիթապտուղը, պանիրը, հացը, միսը, թթու և աղի պատրաստուկները հարուստ են քլորով:
Հիմնական սննդամթերքներում միկրոէլեմենտների պարունակությունը
Մակրոէլեմենտները նույնպես անհրաժեշտ են մարմնի կյանքում: Դրանք կան երեք տեսակի.
- էական, որի ավելցուկը կարող է թունավոր ազդեցություն ունենալ, դրանք ներառում են յոդ, սելեն, ֆտոր, մանգան, պղինձ և ցինկ.
- թունավոր, դրանց մուտքը մարդու մարմնին ենթադրում է տարբեր թունավորումներ, սրանք տարրեր են, ինչպիսիք են սնդիկը, մկնդեղը, կապարը և կադմիումը.
- չեզոք, մարմնի վրա հստակ ազդեցություն չունեցող, դա բոր է, ալյումին, լիթիում և արծաթ:
Մարմնի համար անհրաժեշտ մակրոէլեմենտները պարունակում են ոսպ, մրգեր, մասուր, ծովամթերք, միս, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, ենթամթերքներ, չրեր, հացահատիկային ապրանքներ, կաթնամթերք, հատապտուղներ, ընկույզներ և շատ այլ ապրանքներ:
