Կաթնաշոռը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, սպիտակուց և օգտակար մանրէներ: Այս ամենը շատ կարևոր է երեխայի աճող մարմնի համար, քանի որ այն ապահովում է ոսկորների և ատամների գերազանց զարգացում և ամրապնդում, ֆերմենտների և իմունային մարմինների ձևավորում: Խմորված կաթնամթերքը պետք է ներմուծվի 7-8 ամսական հասակում: Եթե չեք վստահում շուկայում առկա արտադրանքներին, ապա տանը կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել:
Տնական մածուն կաթնաշոռ
Տնական մածունը պատրաստում է համեղ, ցածր յուղայնությամբ մանկական կաթնաշոռ, որը կպահպանի բոլոր օգտակար մանրէները: Ձեր ջրային բաղնիքի համար ձեզ հարկավոր է 3 բանկա թարմ պատրաստված մածուն և երկու տարբեր չափսի կաթսաներ:
Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել: Լցնել ամբողջ մածունը ավելի փոքր կաթսայի մեջ և մեծի մեջ դնել միջին կրակի վրա: Սպասեք շիճուկի հայտնվելուն: Դրանից հետո սկսվում է ամենավճռական պահը: Անհրաժեշտ է նրբորեն օգտագործել գդալ կամ փայտե սպաթուլ ՝ մածունը տապակի կողմերից դեպի կենտրոն տեղափոխելու համար ՝ դրանով իսկ ապահովելով դրա միասնական տաքացումը: Կարիք չկա շրջանաձեւ շարժումներ կատարել կամ խառնել:
Երբ մածունը հասնի 60 աստիճանի, անջատեք կրակը: Կարևոր է շատ չբացահայտել կաթի խառնուրդը, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի տաքացումը կհանգեցնի օգտակար բակտերիաների մահվան: Ավելի լավ է ջերմաստիճանը ստուգել ջերմաչափով: Եթե ոչ, ապա տապակները հանեք կրակից մոտ 10 րոպե հետո: Մի ասեք ջրի բաղնիքը քանդել, մածունը թողնել տապակների մեջ ևս 30-40 րոպե:
Հեռացրեք հեղուկ կաթնաշոռի վերին տապակը: Ներքևից տաք ջուր քամեք և մեջը սառը ջուր լցրեք: Կաթնաշոռը 20 րոպե պահել սառը լոգարանում:
Կաթնաշոռի զանգվածը նետեք քամիչի վրա, դրեք սառնարան և թույլ տվեք, որ շիճուկը չորանա: Մոտ 10-20 րոպե անց արդեն կարող եք պատրաստի կաթնաշոռ ստանալ երեխայի համար: Քսեք այն քամիչի վրա, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Մանկական կեֆիրի կաթնաշոռ
100 գրամ կաթնաշոռ ձեռք բերելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 600 գրամ մանկական կեֆիր: Պատրաստելու երկու եղանակ կա:
Առաջին տարբերակը նույնն է, ինչ տնական մածունի կաթնաշոռի համար: Տարբերությունը միայն արդյունքի մեջ է, քանի որ կեֆիրի կաթնաշոռն ավելի թթու կլինի, ինչը կարող է չհաճեցնել երեխային:
Կարող եք նաև ամբողջ գիշեր մանկական կեֆիրի փաթեթ տեղադրել սառցարանում: Այն սառեցնելուց հետո սառույցի ստացված կտորը տեղափոխեք քամիչով և թողեք հալվի: Արդյունքում կմնա միայն կաթնաշոռը, որն ունի մեղմ համ: Խոհարարության այս մեթոդը շատ պարզ է, ուստի հարմար է զբաղված մայրերին:
Կաթնաշոռ կաթնաշոռ
Անթթխմոր կաթնաշոռը ստացվում է կաթից:
Մի օգտագործեք բնական թթվասեր կաթ, քանի որ այս դեպքում մածունի մեջ կարող է վնասակար ֆլորա առաջանալ: Նման կաթնաշոռը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ, ուստի այն չես կարող տալ նորածիններին:
Կաթնաշոռ պետք է եփել ՝ կաթին ավելացնելով օքսիդացնող նյութ: Կիտրոնը, մանկական կեֆիրը կամ կալցիումի քլորիդը հարմար են որպես օքսիդացնող նյութ:
Կաթնաշոռ կիտրոնով: Կիտրոնից քամեք մի ճաշի գդալ հյութ: Կաթը եփել, վերցնել կրակից և ավելացնել կիտրոնի հյութ: Կաթնային խառնուրդը կսկսի բաժանվել կաթնաշոռի և շիճուկի: Սառեցրեք այս զանգվածը, ապա ծալեք այն քամիչի վրա:
Կաթնաշոռ ՝ պատրաստված կաթից և կեֆիրից: 600 մլ կաթի համար կպահանջվի 200 մլ մանկական կեֆիր կամ տնական մածուն: Կաթը եռացրեք, ավելացրեք կեֆիր և հանեք կրակից: Սառեցրեք և ծալեք քամիչի վրա:
Կալցրած կաթնաշոռ: Խոհարարության այս մեթոդը առաջարկվում է այն երեխաների համար, ովքեր լրացուցիչ կալցիումի կարիք ունեն: Օրինակ ՝ ատամները արագ աճում են, ֆոնտանելը լավ չի փակվում: Այն պետք է խստորեն դոզանավորվի և տրվի երեխային միայն բժշկի ցուցումով: 600 մլ տաք կաթին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կալցիումի քլորիդ: Լավ հարեք: Մի չափազանցեք այն դեղամիջոցի հետ, հակառակ դեպքում դուք ստանում եք դառը կաթնաշոռ: Դրեք խառնուրդը սառը բաղնիքում, ապա ծալեք այն մաղով:
